教你如何選擇一套優質商用廚房設備爐灶

發布時間:2017-11-20

作為商家麵對五花八門的商用不鏽鋼爐具有點發蒙,如何選擇一款經濟節能好用的灶具?作為廚房設備廠家從專業直觀的角度告訴你。

1.看爐頭

爐頭是指爐灶的燃燒器,一般是鐵或鋼質。爐頭從外觀很難看出好壞優劣,最簡單的方法就是讓商家點火讓你親自看一下,藍色火焰越多代表燃燒越充分,性能當然就越好。如果可以做測試,同時做一鍋水,能夠先燒開的爐灶自然好一點,而且熱量越集中在鍋的中間越好。

2.看爐膛

爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果,由一塊塊耐火磚起成的,也有整塊磚或者鑄鐵做成的。可以從做工細節上進行觀察,一般做工比較精細的,自然質量好一些,不過這方麵還是得用過一陣子才有發言權。擁有較好爐膛工藝的爐灶,使用壽命會大大延長,維修率也會大大降低。差的可能3個月就得修,好的能用10年。

3.看五金配件

帶溫鍋的爐灶上一般都安裝有可搖擺水龍頭、閥門、鏈條控製火閥、鼓風機等;比如廚師用手裏的炒菜勺就可以撥動控製水的開關,在給廚師帶來方便的同時,因為大量的敲打,它也成為廚房中最易損壞的東西。五金配件質量很關鍵,否則很難控製爐火質量且經常維修帶來麻煩。

4.看爐體發熱噪聲情況

結構不合理的爐灶往往開啟不久爐體會發熱、噪音大;不僅熱量散失嚴重,能耗高,還嚴重影響工作環境。優質爐灶應該是噪音低於70db,爐麵及正麵封板不發燙,不變形 ,排水流暢,開啟自如。